Facile e buono, antipasto semplice
SFORMATINO DI ZUCCHINE
Questo sformatino mi da sempre tanta soddisfazione , è semplice da fare e si possono fare delle varianti in base al proprio gusto. Questa ricetta la presi dal mensile “la cucina italiana” tanti anni fa, anche questa fa parte dei miei ricordi, e io naturalmente l’ho modificata ,
INGREDIENTI PER 4 SFORMATINI
–500 gr di zucchine verdi
–350 gr di besciamella
–un uovo e 3 tuorli
–parmigiano reggiano
–olio di oliva, burro, prezzemolo, sale pepe
e io ho aggiunto 3 foglioline di menta.
intanto tagliamo le zucchine a dadi piccoli , e mettiamo in padella con una noce di burro e 2 cucchiai di olio, e far cuocere finché non si disfano,
mettiamo le zucchine nel bicchiere del frullino ad immersione e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
aggiustiamo di sale , pepe, e prezzemolo.
nel frattempo prepariamo la besciamella con 30gr di burro 30 gr di farina, 350 gr di latte, sale ,noce moscata e le tre foglie di menta.
In un pentolino mettiamo a sciogliere il burro , poi aggiungiamo la farina , il sale , noce moscata e le tre foglie di menta tritata, cuocere appena e poi aggiungiamo a filo il latte freddo, mescolando con la frusta, per non formare i grumi. Portare a bollore la besciamella e cuocere sempre mescolare per 5/6 minuti. Lasciar raffreddare .
prendiamo una ciotola e ci mettiamo l’uovo, i tuorli, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, la crema di zucchine e 150 gr di besciamella preparata in precedenza ,mescolare con la frusta finché gli ingredienti non sono ben incorporati. Imburrate 4 stampini da monoporzioni
con il burro oppure con lo spray stacca facile che si trova nei supermercati.
mettiamo gli stampini in una teglia con un po’ d’acqua per la cottura a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servite lo sformatino con la restante besciamella sul fondo del piatto, e potete aggiungere anche delle scaglie di parmigiano.
potete sostituire la menta con maggiorana.
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grazie e a presto